Lody klonowe z mleczka kokosowego

Wszystkie składniki, z których zrobimy czipsy, łączymy w naczyniu. Zostawiamy na godzinę, aż masa się zwiąże. Miksujemy na gładko. Rozgrzewamy piekarnik (bez termoobiegu) do 150 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia. Szpatułką nakładamy na niego masę gryczaną – rozprowadzamy ją na grubość kartki papieru. Suszymy w rozgrzanym piekarniku około 20 minut, aż będzie chrupiąca. Wyjmujemy, czekamy, aż ostygnie, i łamiemy na nieregularne kawałki.

Kiszone ogórki kroimy w bardzo drobną kostkę, mieszamy z olejem.

Łyżką zmoczoną w szklance z gorącą wodą nakładamy lody do naczynia, przyozdabiamy czipsami gryczanymi i polewamy ogórkami z olejem. Jeżeli lody są bardzo twarde, wyciągamy je 10 minut przed podaniem, żeby nieco odtajały.

Ten i więcej podobnych przepisów znajdziecie w wydaniu: "Na dziko", Magazynu KUKBUK >>