Bez pierników nie ma świąt, po prostu. Charakterystyczna mieszanka mąki, miodu i korzennych przypraw tworzy smak, bez którego trudno wyobrazić sobie polskie Boże Narodzenie. Co ciekawe, wypiekano je już w starożytności, a w Polsce jeszcze w XVII wieku sprzedawano głównie… w aptekach. Dla współczesnych łasuchów to dobry punkt zaczepienia – pierniki były bowiem uznawane za skuteczny lek na wiele chorób, polecano je na przeziębienie, dobre trawienie, a nawet na depresję. Były też symbolem dobrobytu, a także ówczesnym eliksirem młodości. Sławę zawdzięczają niezwykłej trwałości – ciasto na pierniki wymaga leżakowania, aby nabrało odpowiedniego aromatu, a wypieki mogą być przechowywane (tak jak kiedyś transportowane) przez wiele miesięcy.
Piernikowy poradnik od A do Z
Jeśli tak jak my przez całe życie szukaliście poradnika „Wszystko, co powinniście wiedzieć o świątecznych pierniczkach, ale nikt jeszcze tego nie napisał”, właśnie go znaleźliście.
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 7 minut!
Jak zrobić idealne pierniczki?
Zdania są oczywiście podzielone, ale wielu głosujących wskazało ten przepis jako jedynie słuszny. Doskonała struktura, dużo miodu i, co najważniejsze, łatwość przygotowania – to zadecydowało o ostatecznym wyniku. Na podium nie mogło zabraknąć przepisów dla osób, które stosują dietę z wykluczeniem niektórych składników. I tak pokochaliśmy pierniki wegańskie z lukrem na bazie aquafaby, naturalnie barwionym burakiem lub kurkumą. Znaleźliśmy też doskonałą wersję pierników dla osób nietolerujących glutenu, z mieszanki mąki kukurydzianej, gryczanej i ryżowej. Dla jeszcze lepszego samopoczucia dodamy, że te pierniczki są także bez cukru. Z myślą o piernikowych fanatykach i tych, których od pałaszowania korzennych ciastek bardziej cieszy obdarowywanie nimi innych, znaleźliśmy nawet przepis na pierniczkowe pudełko. Wypełnione ciastkami, będzie doskonałym prezentem, ale sprawdzi się również jako domowa ozdoba, którą w przypływie chwili można łatwo (ale nie niepostrzeżenie) pochłonąć.
Jak udekorować pierniczki?
Od przygotowania nie mniej ważne jest dekorowanie. Upieczenie aromatycznych pierników w pożądanym kształcie to jedno, ale co zrobić, by przełamać brązową monochromatyczność? Klasyczne formy z łatwością możemy pokryć warstwą słodkiego jadalnego śniegu. Amatorom eklektyzmu, nieregularnych kształtów i zaskakujących kolorów polecamy przepis na pierniczki udekorowane posypką. Jeśli mamy w domu fanów klasyki, sprawdzą się zaskakujące w kontekście pierników wzory marmuru czy delikatne dekoracje koronkowe.
Jak odpowiednio przechowywać pierniki?
Trzecia ważna kwestia: jak odpowiednio przechowywać pierniki, żeby przetrwały nawet kilka miesięcy – choć po prawdzie nikt z nas nie wierzy, żeby prawdziwi wyjadacze wytrzymali tyle czasu. Warto jednak poznać odpowiedni sposób, jeśli wypieki miałyby przetrwać choćby tydzień. Przede wszystkim pierniki muszą być przechowywane oddzielnie od innych ciast i ciasteczek – włożenie ich do jednego pojemnika z niedojedzonym sernikiem i makowcem jest największą piernikową zbrodnią w dziejach cukiernictwa. W czym zatem je przechowywać, co zrobić, aby były bardziej miękkie, i jak sprawić, żeby nie straciły delikatności? O sztuce przechowywania pierniczków przeczytacie tutaj. Dajcie znać, po jakim czasie zostały tylko okruszki
Po więcej porad i inspiracji zajrzyjcie na stronę wszystkiegoslodkiego.pl, gdzie nie brakuje przepisów, o których trudno przestać myśleć.