Zupa dyniowa zagęszczana czerstwym chlebem na zakwasie - KUKBUK

Zupa dyniowa zagęszczana czerstwym chlebem na zakwasie

4 porcje

Przygotowanie

  1. Dynię hokkaido obierz, piżmową zostaw ze skórką. Pokrój w drobną kostkę. Cebule obierz i pokrój w kostkę, czosnek i imbir ze skórką zetrzyj na tarce o małych oczkach.
  2. Na odrobinie oleju podsmaż cebulę, czosnek oraz imbir, dopraw solą.
  3. Dodaj dynię, smaż na małym ogniu przez około 10 minut.
  4. Całość zalej bulionem lub wodą z masłem, dodaj miód, ocet, srirachę. Gotuj pod przykryciem, aż dynia będzie miękka.
  5. Pestki dyni opłucz, wysusz, nasmaruj olejem, posyp solą ipiecz wpiekarniku nagrzanym do 200°C, aż staną się chrupiące (około 10 minut).
  6. Gotową zupę zblenduj, dopraw solą.
  7. Chleb pokrój w większą kostkę, nasmaruj powidłami iwrzuć do zupy. Możesz też wcześniej niedbale wymieszać powidła zzupą. Posyp danie upieczonymi pestkami dyni.
  8. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej odrobinę wrzątku.

Wskazówki:

  1. Dynię można przechowywać w całości, wciemnym pomieszczeniu, wtemperaturze 10–15°C, maksymalnie 6 miesięcy.
  2. Dynię można też zamrozić (najlepiej surową, pokrojoną wkawałki) iprzechowywać do 12 miesięcy.

 

Przepis pochodzi z książki Jagny Jagielskiej „Bez resztek. Kuchnia zero waste, czyli nie wyrzucaj pieniędzy i jedzenia”. 


© KUKBUK 2018