Zupa dyniowa zagęszczana czerstwym chlebem na zakwasie

Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę, czosnek oraz imbir, przyprawiamy solą. Dodajemy dynię, smażymy na małym ogniu przez około 10 minut. Całość zalewamy bulionem lub wodą z masłem, dodajemy miód, ocet i srirachę. Gotujemy pod przykryciem, aż dynia będzie miękka. Gotową zupę blendujemy i doprawiamy solą.

Pestki dyni płuczemy, suszymy, smarujemy olejem, posypujemy solą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż staną się chrupiące (około 10 minut).

Chleb kroimy w większą kostkę, smarujemy powidłami i dodajemy do zupy. Powidła możemy też wcześniej niedbale wymieszać z zupą. Posypujemy danie upieczonymi pestkami dyni.

Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy odrobinę wrzątku.