Podpłomyk z mozarellą i pomidorkami koktajlowymi

W małej miseczce ucieramy awokado z łyżką oliwy, solą, pieprzem oraz chili. Pomidorki kroimy na połówki.

Jeśli decydujemy się na dwie średnie pizze, po wyrośnięciu dzielimy ciasto na dwie równe części. Jeśli nie, pozostawiamy je w całości – uzyskamy całkiem duży placek. Rozwałkowane ciasto przekładamy na rozgrzaną blachę do pieczenia przykrytą papierem. 

Na cieście rozsmarowujemy mus z awokado, układamy poszatkowaną cebulę, porwaną w palcach mozzarellę, plastry szynki parmeńskiej lub bekonu i pomidorki. Na koniec wbijamy na każdą pizzę po 3 jajka (lub 5-6 jajek na dużą). Posypujemy solą i pieprzem.

Pieczemy w 230°C przez około 10 minut, aż białko się zetnie, a ciasto ładnie zarumieni. Gotową pizzę posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Ciasto na pizzę może wyrastać także przez noc, schowane do lodówki. Dobrze przykryjcie miskę, na wypadek gdyby postanowiło z niej wyjść.