Śledzie musztardowo-gryczane na pieczonych burakach

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury około 180 °C. Buraki nakłuwamy widelcem, owijamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 45 minut. Po upieczeniu studzimy je i kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm.

Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na patelni. W misce mieszamy oba rodzaje musztardy z miodem oraz łyżką majonezu. Dodajemy gałkę muszkatołową i powoli dolewamy olej rzepakowy mieszając trzepaczką.

Kaszę gryczaną krótko prażymy i zalewamy szklanką wrzątku. Zostawiamy na 10 minut, odlewamy wodę, a następnie blendujemy. Tak przygotowaną kaszę oraz cebulę wkłądamy do miski i mieszamy całość. Na koniec dodajemy śledzia.

Śledź jest gotowy do podania od razu, ale najlepiej odstawić go na kilka godzin, by przegryzł się z sosem. Podajemy go na plastrach buraka i posypujemy gorczycą.