Quiche z szynką, boczkiem, porem i serem pleśniowym

Szynkę i boczek kroimy w kostkę. Por tniemy wzdłuż na pół, dokładnie myjemy i obieramy z zielonych części. Obie połówki siekamy w cienkie półtalarki. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Składniki po kolei smażymy: zaczynamy od boczku, następnie na wytopiony z boczku tłuszcz wrzucamy szynkę, cząstki pora i czosnek. Smażymy, aż por straci objętość o połowę. Wszystko przekładamy do miski, by ostygło.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy je i wykładamy nim formę do tarty. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy ryżem. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 10 minut, a następnie zdejmujemy obciążenie razem z papierem i pieczemy jeszcze 5 minut.

Podsmażone składniki nadzienia mieszamy z jajkami i ze śmietanką. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przekładamy nadzienie na podpieczony spód. Na wierzchu rozkładamy pokruszoną gorgonzolę. Quiche wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 15-20 minut.