Pieczony rostbef z puddingiem Yorkshire i sosem grzybowym

W tym czasie przygotowujemy sos i pudding Yorkshire. Pieczarki kroimy w ćwiartki, cebulę w kostkę, a czosnek w plasterki. Pieczarki wrzucamy na suchą patelnię i smażymy bez tłuszczu – dzięki temu pozbywamy się nadmiaru wody z grzybów. Gdy pieczarki delikatnie się skurczą, dodajemy masło, cebulę, tymianek i czosnek. Smażymy, aż pieczarki będą złotobrązowe, i wlewamy wino. Gdy alkohol odparuje, dodajemy bulion i suszone grzyby. Gotujemy, aż połowa płynu odparuje. Wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem. 

krok 3

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, mąkę i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy, w masie nie powinno być grudek. Ciasto odstawiamy na 20 minut, a następnie przelewamy do dzbanka. Do metalowej formy na babeczki wlewamy olej słonecznikowy – do ⅕ wysokości – i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni.

Kiedy olej zacznie bulgotać, wyjmujemy formę i wlewamy do niej przygotowane ciasto. Wstawiamy blachę do piekarnika i pieczemy 20-25 minut, nie zmieniając temperatury. Upieczony pudding powinien być złotobrązowy, puszysty i chrupiący i zapadać się lekko na środku, tworząc miejsce na sos. Rozgrzany piekarnik pozostawiamy włączony.

Rostbef smażymy na mocno rozgrzanej patelni tak, by z każdej strony był złotobrązowy. Mięso przekładamy na kratkę i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 35-90 minut (w zależności od wagi). Najważniejsze, by mięso w środku nagrzało się do 50 stopni. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 15 minut, by odpoczęło. Plaster wołowiny serwujemy z sosem grzybowym i upieczonym puddingiem.