Pecan pie

Schłodzone rozwałkowujemy cienko na okrąg o średnicy nieco większej niż blacha. Wykładamy ciastem formę do tarty – to, co wystaje poza brzegi, podwijamy pod spód, aby rant wypieku był nieco grubszy. Nakłuwamy ciasto widelcem i chowamy je do lodówki na godzinę.

Po tym czasie na cieście kładziemy arkusz papieru do pieczenia i obciążamy go ceramicznymi kulkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C i pieczemy 10 minut. Usuwamy papier oraz obciążenie i pieczemy jeszcze 5 minut. Wyjmujemy z piekarnika i dokładnie studzimy.

W garnuszku rozpuszczamy masło. Wsypujemy cukier i dobrze mieszamy, by całkowicie się rozpuścił. Zdejmujemy z ognia, dodajemy syrop klonowy, sól, esencję waniliową i bourbon. Wlewamy do miski z roztrzepanymi jajkami, wsypujemy orzechy i starannie mieszamy. Masę orzechową przelewamy na podpieczony i wystudzony spód. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy około 50 minut, aż nadzienie się zetnie. Podajemy wystudzone, z lodami lub bitą śmietaną.