Mazurek lawendowy

Cukier puder i mąkę migdałową mieszamy w jednej misce, w drugiej ubijamy białka. Stopniowo dodajemy do nich cukier kryształ – ma powstać zwarta, gęsta piana. Dokładamy ją na trzy razy do cukru pudru i mąki, bardzo ostrożnie mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskamy na papier do pieczenia lub matę silikonową. Placek powinien mieć grubość około 1 centymetra. Odstawiamy na 40 minut do wysuszenia w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wkładamy blachę z plackiem do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po jego zamknięciu natychmiast zmniejszamy temperaturę do 155 stopni. Pieczemy 13-15 minut. Po upieczeniu studzimy ciasto przez pół godziny.