Schab dzielimy na porcje ok. 170 gramów. Mięso rozbijamy na desce pomiędzy arkuszami folii spożywczej, aż zrobi się bardzo cienkie (prawie przezroczyste). Zdejmujemy folię i panierujemy w mące, jajku rozbełktanym z solą i pieprzem oraz bułce tartej. Panierowanie powtarzamy kilka razy, po drodze otrzepując filet z nadmiaru jajka i bułki.
krok 2
Olej rozgrzewamy na patelni do temperatury 190°C i (tłuszcz ma być gorący, ale nie może dymić). Kotlety wrzucamy na olej – sztuka mięsa powinna pływać w tłuszczu – i smażymy.
czas przygotowania: 15 minut