Kalmary nadziewane czarną soczewicą z sosem puttanesca

czas przygotowania: 40 minut

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

nadziewane kalmary:
świeże kalmary: 8 sztuk
czarna soczewica: 150 g
sucha bagietka: 1/2 sztuki
szalotka: 1 sztuka
natka pietruszki: pęczek
sól i pieprz: do smaku
oliwa
sos:
pomidory w puszce: 800 g
czarne oliwki: 10 sztuk
kapary: 1 łyżka
fileciki anchois: 4 sztuki
czosnek: 1 ząbek
chili w płatkach: szczypta
sól i pieprz: do smaku
oliwa

Przepis: Tomek Zielke

Stylizacja: Magdalena Olszewska

Zdjęcia: Maciej Niemojewski

Ceramika: PoPo Ceramics

kalmary nadziewane soczewicą, nadziewane kalmary, kamary z soczewicą, sos pomidorowy, pieczone kalmary, owoce morza

Kalmary oczyszczamy, upewniając się, że wewnątrz nic się nie kryje. Dokładnie osuszamy i nadziewamy farszem. Otwór ostrożnie zamykamy za pomocą wykałaczki. Obsmażamy na odrobinie oliwy, odstawiamy. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i anchois. Smażymy chwilę, aż rybki rozpuszczą się w tłuszczu, a czosnek zacznie pachnieć. Dodajemy kapary, pokrojone w kawałki oliwki, chili i pomidory. Dusimy około 5 minut. Kalmary układamy w naczyniu do zapiekania, zalewamy sosem i pieczemy około 25 minut w 220°C, aż sos się zredukuje i nieco przypiecze.