Gnocchi z karmelizowaną kiszoną kapustą

Do ziemniaków dodajemy roztrzepane żółtko, szczyptę soli, pieprz i starty ser. Wsypujemy mąkę pszenną i mieszamy do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. By gnocchi nie były zbyt twarde, zagniatamy je krótko, nie dosypując zbyt dużo mąki.

Ciasto dzielimy na kilka części, a następnie formujemy z nich wałeczki. Podsypując mąką ryżową, kroimy je na ukos, a z kawałków lepimy nieduże kluseczki. Delikatnie naciskamy każdą kluseczkę widelcem, by zrobić wgłębienie, w którym będzie się rozpuszczać masło.

W dużym garnku gotujemy wodę. W tym czasie orzechy delikatnie przyrumieniamy na suchej patelni. Dodajemy miód, kiszoną kapustę i podsmażamy do momentu, kiedy składniki się skarmelizują.