Galettes z serem ziołowym, mięsem i kurkami

Oba rodzaje mąki, masło, twaróg i sól umieszczamy w misce i zagniatamy. Gotowe ciasto schładzamy w lodówce przez godzinę. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Kiedy zacznie się karmelizować, dodajemy posiekany czosnek i mięso. Mieszamy i smażymy około 10 minut. Pod koniec wrzucamy oczyszczone kurki i smażymy jeszcze 5 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy kawałki sera kremowego, doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy nadzienie do ostygnięcia. Schłodzone ciasto dzielimy na cztery części, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy każdą w kształt koła. Na środku każdego krążka układamy nadzienie i zawijamy brzegi ciasta do środka. Galettes układamy na blasze, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut, do zrumienienia. Upieczone tarty dekorujemy świeżym tymiankiem.