Jackfruit, czyli wegańskie mięso

Nasiona chlebowca gotuje się i podaje jako jarzynę, można je też uprażyć i stosować jako nieuczulający zamiennik orzechów. Na tym nie koniec, bo i kwiaty chlebowca są dodawane do sałatek oraz przeróżnych dań jednogarnkowych.

– Wszechstronność zastosowań owocu chlebowca sprawia, że można go używać zarówno w potrawach słodkich, jak i wytrawnych, a każde z nich może znaleźć miejsce w zdrowej, zbilansowanej diecie – mówi dietetyk i diet coach mgr inż. Agnieszka Piskała. I dodaje, że owoc chlebowca jest przede wszystkim źródłem energii w postaci łatwo przyswajalnych węglowodanów. Dodatkowo dostarcza witamin A i C oraz błonnika, żelaza i cynku.

Między innymi z tego powodu w 2011 roku Amerykanka Annie Ryu zainteresowała się zastosowaniem owocu chlebowca jako alternatywy dla mięsa. W Azji używanie tego owocu w daniach wytrawnych jest znane od wieków. Ryu stworzyła The Jackfruit Company, organizację, która popularyzuje stosowanie jackfruita jako substytutu mięsa w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej.

– Wprowadzenie tego owocu do diety jest wskazane dla osób cierpiących na jadłowstręt, rekonwalescentów onkologicznych, dzieci niejadków, ale przede wszystkim osób, które szukają smacznych i zdrowych rozwiązań do tradycyjnej kuchni – wylicza Agnieszka Piskała.

W swoich corocznych prognozach serwis społecznościowy Pinterest umieścił jackfruita na samym szczycie trendów na 2017 rok. Według danych opublikowanych przez ten serwis zainteresowanie chlebowcem wśród użytkowników portali społecznościowych wzrosło pod koniec ubiegłego roku o niebagatelne 420%. Zatem jest pewne, że jeszcze o nim usłyszymy.