By delektować się smakiem tego tradycyjnego wypieku, trzeba najpierw uzbroić się w cierpliwość. O to, ile czasu dojrzewa ciasto na piernik i dlaczego się nie psuje, zapytaliśmy Rafała Boińskiego, Mistrza Piernikarskiego z Żywego Muzeum Piernika w Toruniu.
Dzięki leżakowaniu ciasto na piernik może się, jak mówią Mistrzowie Piernikarscy, przeżreć – czyli równomiernie przejść zapachem i smakiem korzennych przypraw. To ważne, bo jest ono bardzo gęste i podczas mieszania składników nie da się ich idealnie połączyć. Ponadto w czasie leżakowania z ciasta odparowuje woda, co nadaje mu odpowiednią konsystencję.
fot. materiały prasowe
fot. Pille Riin Priske / unsplash.com
Połowa listopada to idealny moment, by przygotować ciasto na tradycyjny piernik! Z tym przepisem wasz piernik, będzie pachniał cynamonem, gałką muszkatołową i goździkami, a do tego przepięknie zaprezentuje się na świątecznym stole.